咖啡滴壶怎么使用,如何使用咖啡冰滴壶

1年前

1、咖啡滴壶怎么使用

1、【摇晃均匀】滴漏壶倒入咖啡粉后，因高低不匀，需先用手劲轻轻摇晃滴漏斗，直到表面看起来平坦即可。如何决定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量约是15g，使用手冲滴漏壶煮咖啡，因为空间较小，所以建议抓一次煮两杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。

2、【增加密度】把装着咖啡粉的滴漏斗，顺着东南西北四个方向各敲三下，中间的地方敲五下，让咖啡粉之间的空间缩小、密度增加。咖啡粉之间的空隙过大，待会儿倒入水后会跑太快，无法均匀萃取咖啡。

3、【汤匙压平】用小汤匙把咖啡粉和纸顺着圆圈菱角压平，直到空隙都不见。没有先压平咖啡粉，倒入水的时候咖啡粉会不稳定，随着水流漂浮，也无法均匀萃取。

4、【中间挖洞】把咖啡粉从正中央挖出一个直径3公分、深度1公分的凹洞。

5、【冲入热水】滴漏斗放在咖啡壶上，让热水从中间的凹洞以螺旋状、旋转方式缓慢倒入，接着等上20秒钟，醒出咖啡的香气。注水时需掌握画圆的手式，由中心往外、由外往中心轮替，保持螺旋状的水柱。

6、【再次加水】继续注入热水，总共需注入略多于2杯咖啡的水量，大约是整个滴漏斗的1/6深，第二次需焖30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必须离纸壁约1公分，不可冲到纸壁。因为冲煮时，咖啡的杂质会往上筛，并且朝壁附着，如果水柱离壁太近，就会重复冲煮杂质，影响咖啡萃取的品质。

2、如何使用咖啡冰滴壶

冰滴壶每一次都一定要冲泡满壶的常量。3人份的用30g咖啡粉，5人份用50克，以此类推。制作冰滴咖啡步骤：需要准备冰水或凉水，咖啡粉用深烘焙细研磨的，咖啡粉的量要跟据壶的大小来决定。将咖啡粉放滤网中，先加入浸湿全部咖啡粉量的水，等待30秒。注入咖啡壶规定量的水，轻轻搅拌，盖上盖子。冰箱冷藏室8小时，8小时后，把滤网拿掉即可。

3、如何使用咖啡冰滴壶

一、装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管. 二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度四、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动) 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。六、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末. 七、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧!

4、咖啡放超过24小时还能喝吗？

如果说对身体造成伤害，我还真不敢确定一定不会有问题。但是从质量上来讲，一般咖啡冲泡好后，随着时间的推移，温度会降低，芳香物质会散发，口感会变差。所以24小时之后的咖啡，除了用冰滴壶做的冰咖啡，我个人真没喝过比较好喝的。建议LZ如果咖啡制作后没有及时饮用，就尽量别喝了。除非您比较节约，而且喝咖啡不在意口味口感，有其他目的等。如果一定要放久一点(我唠叨，别踹我哈!~)可以放在保温杯里，我曾经也遇到一位客人就是这么做的。不过具体口感，没试过。或者可以做好咖啡之后，放少量冰块后密封冷藏起来也可以。主要目的就是为了保留咖啡的香味及口感。像LZ说的那种情况，那杯咖啡除了苦，应该不太容易再尝出其他好喝的。